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主题:法式西点培训,泉州私房蛋糕培训,面包西点培训

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麦达人烘焙
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法式西点培训,泉州私房蛋糕培训,面包西点培训  发帖心情 发表于:2016/12/2 12:22:00 [只看该作者]


私房蛋糕/法式西点培训班

课程内容:
      第一天 水果蛋糕

欧式水果蛋糕

戚风蛋糕胚制作,动物奶油打发技巧,蛋糕抹面,水果搭配方案,蛋糕打包配送注意事项。

黑森林蛋糕:

巧克力蛋糕胚制作、樱桃酒液调配,蛋糕抹面,刮巧克力屑技巧,黑森林装饰法。

榴芒双拼慕斯:

香草海绵蛋糕胚制作、芒果慕斯制作、榴莲慕斯制作、慕斯脱模切割技巧、刮白巧克力屑技巧、慕斯打包配送注意事项

   第二天 饼干

牛奶曲奇:

黄油选购推荐、黄油打发技巧、曲奇裱花成型练习、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

香葱曲奇:

黄油选购推荐、黄油打发技巧、咸味饼干材料应用、曲奇裱花成型练习、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

蔓越莓曲奇:

黄油选购推荐、冷冻型饼干制作方法、蔓越莓选购处理方法、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

巧克力杏仁曲奇:

黄油选购推荐、冷冻型饼干制作方法、可可粉选购处理方法、杏仁片处理方法、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

   第三天 中式伴手礼

蛋黄酥:

中式点心开酥技巧、咸鸭蛋处理方法、保存售卖方案推荐

抹茶酥/香芋酥:

彩色酥点开酥技巧、抹茶粉应用、

鸳鸯饼:

中式酥饼开酥技巧、肉松麻薯馅料调配、

古早味绿豆饼:

传统酥皮制作、绿豆饼烘烤技巧、

绿豆糕:

传统酥皮制作、绿豆饼烘烤技巧、

凤梨酥:

松酥饼皮制作、烘烤技巧、

   第四天 玛芬/磅蛋糕

养生桂圆玛芬:

桂圆肉应用处理方法、玛芬制作技巧、松酥粒制作、打包售卖方案推荐

巧克力玛芬:

可可粉应用处理方法、巧克力豆应用

水果磅蛋糕:

磅蛋糕打发技巧、果干处理方法、模具处理方法

栗子磅蛋糕:

栗子泥蛋糕应用方法、朗姆酒液调配、模具处理方法

北海道戚风:

烫面戚风制作、纸杯蛋糕烘烤方法、卡仕达奶油调配、纸杯蛋糕装饰

   第五天 酥皮泡芙/法式西点奶油酱料调配

酥皮泡芙:

酥皮制作、泡芙制作烘烤、泡芙装饰

法式西点酱料调配:

白巧克力奶油、马斯卡邦奶油、香橙奶油、栗子奶油制作

雪媚娘:

雪媚娘皮调配、擀皮包馅技巧

   第六天 蛋糕卷

日式栗子奶油卷:

特柔软戚风胚制作、特制夹心制作、栗子奶油制作、蛋糕卷成型、打包售卖方案

抹茶红豆卷:

抹茶蛋糕胚制作、特制夹心制作、蛋糕卷成型、装饰技巧

香橙巧克力卷:

巧克力蛋糕胚制作、特制夹心制作、榛子淋面制作、蛋糕卷成型、装饰技巧

酸奶乳酪卷:

乳酪胚制作、特制夹心制作、蛋糕卷成型、装饰技巧

北海道戚风:

   第七天 法式塔类

柠檬塔:

塔皮成型制作、塔皮烘烤技巧、法式柠檬馅制作、意式蛋白霜制作

蒙布朗:

杏仁奶油馅料制作、栗子奶油制作、挤花嘴应用技巧

蓝莓巧克力塔:

蓝莓奶油馅制作、巧克力慕斯制作、光亮淋面制作、装饰技巧

法式蛋挞:

蛋挞液调配、烘烤技巧

第八天 芝士蛋糕类

轻芝士蛋糕:

芝士蛋液调配、蛋清打发技巧、模具处理方法、烘烤技巧

重芝士蛋糕:

布列塔尼酥面制作、芝士面糊调配、模具处理方法、烘烤技巧、装饰

酸奶海洋芝士:

饼底制作、酸奶芝士慕斯制作、装饰用海洋巧克力制作

提拉米苏:

手指饼干制作、马斯卡邦奶酪应用、装饰技巧  

  第九天 马卡龙/夹心

马卡龙:

杏仁粉处理方法、意式蛋白霜制作、马卡龙搅拌烘烤技巧

夹心:

巧克力甘纳许、香草奶油霜、树莓馅、柠檬奶油制作

抹茶草莓慕斯蛋糕

杏仁蛋糕胚制作、草莓库利制作、抹茶奶油慕斯制作、巧克力喷砂技巧

  第十天 法式西点慕斯

开心果草莓慕斯:

开心果蛋糕胚制作、草莓库利、开心果慕斯、草莓慕斯、树莓淋面制作

椰香芒果慕斯

椰蓉蛋糕胚制作、椰子慕斯、芒果库利、芒果淋面

香榭丽舍

开心果蛋糕胚制作、苹果果冻、芝士奶油慕斯、绿色光亮淋面

巧克力配件

多款巧克力配件制作

装饰棉花糖:

装饰用棉花糖制作

为保证教学质量,本班是小班制4-8人/班,密集型教学,纯实践训练,专职老师示范传授讲解,学员必须独立完成课程中每一款产品制作,自主创业的学员我们协助开店包括指导采购设备、原材料、装修经营建议等。

每人一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,包学会为止,一期学不会,可在下一期继续学习。


学费:6800元(食宿自理)

外地学员提前报名,可协助安排住宿。

 

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报名方式:

学习时间:10天,9:00-18:00 (完成当天教学内容为止)中午有休息

必须提前预约报名,报名以付款为准,报名未付款的不预留名额。

支付方式可采用银行转账,刷卡,支付宝或者微信等方式。


福州麦达人西点培训中心

地址:福州市晋安区官前路17号天汇香城1号楼301

电话:18120971180 18030112999 陈老师

Q Q431980923 

邮箱:fzmaidaren@163.com

网址:www.fzmdr.com

微信:fzmaidaren或309015757陈老师


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