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--  作者:小柯干味
--  发布时间:2009/10/29 9:08:00
--  大麦仁《一级》/2元/500克/《可磨粉/2元/斤》

 

大麦仁 介绍:

 

     大麦仁色白粒大,可作为生产八宝粥的主要原料。同时也可以作为酿酒业的更新产品。

大麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重,这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。   
    烹调难易度:容易但耗费时间。软麦仁必须煮20~30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。   
    营养价值:不含胆固醇,富含纤维。含有少量矿物质,包括铁和锌。