鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼母更是佳品中的佳品，其补气养血的功效比一般的鱿鱼更好。

是我们福建闽南一带孕产妇坐月子的首选进补食品

食用方法：孕产妇吃法：将发好的鱿鱼母剪成条状，与桂圆肉、老姜、黑枣、红糖、猪尾骨放入锅内，用麻油翻炒至五分熟，然后加热一会，再换炖锅炖，将猪尾骨炖熟、炖烂即可。

这道菜对孕产妇气血不足的疗效非常好。

除了这些还可以炖粥，这种吃法是最奢侈的咯！

鱿鱼含丰富的蛋白质及磷、钙、铁等物质，肉质细嫩，味道鲜美，有补益气血、健身壮骨之功效。

水发方法：把干鱿鱼放入水中浸泡1-2小时至软，撕去外层衣膜。