如果说，长泰是厦门的后花园，位于该县西北部的坂里乡，就是独具风采的园中园了。

    农历十月，稻粱飘香，新谷进仓。此时，最适宜酝酿属于冬天也属于幸福的琼浆玉液——坂里红酒。

    拣个晴好的日子，山乡人家的主妇们开始着手准备。山乡女人的双手真是细腻灵巧。或是清丽如菊的少妇，或是慈眉如菩萨的老妈妈，都会酿上一缸香醇的红粬米酒。这是一种简单而古朴的工艺。沉醉了一载的褐色大陶缸抬出来，淘洗一番，灶台上跨一口特大的鼎，几个头上簪花的妇人在灶间忙碌开了。添几把柴火，灶膛的火被烧得旺旺的。很快，白花花的糯米饭蒸好了，在竹箩上散发着诱人的香甜味儿。事先备好的新鲜红粬子已经在阳光下再度加足了温度，等饭凉了就进行最后一道工序——酿酒。一遍糯米饭，一遍红粬子，加上几勺子蜂蜜，然后缸口扎上红布绸，打蜡，密封。

    红曲是久负盛名的中药材，《本草纲目》等古代药典均有记载，红曲“味甘性平，无毒健脾，益气温和”；以红曲酿酒是我国的一大传统，红曲酒有消食活血、健脾润胃、调节血脂等作用。

    坂里红酒加龙眼干炖鸡汤，这是妈妈们坐月子必不可少的东西，滋养补身。女性在特殊时期可以做个黑糖红酒荷包蛋，也是补身的。平常时用红酒炖排骨，很香。坂里红酒可以当加饭酒用，味道也相当不错……

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