以文本方式查看主题

-  泉州交易平台  (https://bbs.eoof.net:443/index.asp)
--  大众交易区!  (https://bbs.eoof.net:443/list.asp?boardid=2)
----  炸猪筋/泉州本地/特级/上/60元/500克  (https://bbs.eoof.net:443/dispbbs.asp?boardid=2&id=317468)

--  作者:小柯干味
--  发布时间:2010/4/1 11:17:00
--  炸猪筋/泉州本地/特级/上/60元/500克

 

 

猪筋  介绍:

 

   干的猪筋一般是猪蹄筋,需要先发制才能做菜,不然炖很久都是硬硬的,所以有一点麻烦

1 猪蹄筋一般是用油发。大火热锅下油烧一两分钟,把锅端开下蹄筋,然后再放回灶上,中小火炸成金黄色(这个时候蹄筋会膨胀变大),滤油冷却,然后用清水浸泡3个小时左右,洗干净油腻,就可以做菜了

也可以选择用水发,这种方法一般用来发牛蹄筋。就是将蹄筋用清水浸泡后,用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了(再煮也就是这么大)