竹炭的束管纤维组织发达，经电子显微镜放大５００倍的观察及恒温下所做的吸附测定，得知其ＢＥＴ表面积介于２５０－３００㎡／ｇ之间，等于每１克的竹炭其孔隙表面积有２５０－３００㎡，相当于一个足球厂的大小，这就是普遍用活性炭净化水质的根源。其次竹林是吸收泥土中的矿物质长大的，是在粗放的环境中自然成长,吸收更多的自然性金属类矿物质如钙、钾、铁、镁、磷、锰……等，成熟的竹材经无氧化处理，变成竹炭，矿物就更易溶于水，所以将竹炭放入水中，卤性的自然矿物质即溶入水中,提高水的ＰＨ值，产生含有天然矿物质的弱卤性泉水，放入竹炭的自来水经检验，水的ＰＨ值呈８.０－８.５，非常好喝。另外，由于竹炭富含多孔质，可吸附自来水用来杀菌的余氯，活性炭可分解三卤甲烷使其无毒化。

用竹炭煮饭，竹炭除可净化水质，吸附大米所含残留农药外，又释放天然矿物质钙、钾、铁、镁……。此外，竹炭还产生远红外线效果，使每一粒大米均匀受热，故而用竹炭煮饭，软而不粘，美味可口，竹炭煮饭以５回为佳，而最大的有效使用次数是１０回。