食疗价值

　　银耳科植物银耳的子实体。又称白木耳、白耳子。我国大部分地区有分布，野生或栽培。夏、秋季早、晚或阴雨天采收，淘净，晒干或烘干用。

　　[性能]味甘，性平。能滋阴润肺，益胃生津，止血，利肠道。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B、木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等糖类和抗肿瘤多糖A、B、C等。

　　其孢子制剂作动物实验有祛痰作用；银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬功能，对钴60、γ射线所致放射损伤有保护作用；抗肿瘤多糖A、B、C对小鼠肉瘤180有抑制作用。

　　[用途]用于肺热或肺燥咳嗽，痰粘或无痰，或痰中带血；胃阴不足，咽干口燥，大便秘结；咯血、吐血、便血，妇女崩漏等。

　　[用法]煮熟食，或研末服。

　　[注意]风寒咳嗽，湿痰咳嗽不宜。

　　[附方]

　　1，银耳羹：银耳3~6g，用湿水浸1小时，再加热炖成糊状，加适量冰糖服用。

　　本方主要用其润肺或止血作用。用于肺虚燥咳，咳血，吐血或崩漏失血。

　　2，银耳糖浆：银耳适量，制成糖浆剂服用。

　　本品有润肺和祛痰作用。现代用于慢性支气管炎、慢性肺源性心脏病有较好的疗效。