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----  碱/食用碱/4元/500克  (https://bbs.eoof.net:443/dispbbs.asp?boardid=2&id=351554)

--  作者:小柯干味
--  发布时间:2010/9/11 9:45:00
--  碱/食用碱/4元/500克

 

介绍:

 

     碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。