冬至进补首选永春石鼓白鸭汤

名   称: 永春石鼓白鸭汤调料 (内配有包装袋)

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     冬至的脚步越来越近，在我国古代冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。而现代，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各地在冬至这一天也有祭天祭祖的习俗。
     冬至也是闽南人十分重视的一个节日，不仅要祭天祭祖，而且家家户户都要进补，要食用永春石鼓白鸭汤、四物鸭等温性食物。因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为姜有温补功效，而鸭子滋阴补气，所以闽南民间至今有冬至进补的习俗。到了这一天，菜场中卖鸭的摊位生意特别火爆，稍微晚到点，就什么也买不到。
白鸭汤介绍    
     “永春石鼓白鸭汤”因其产地而得名。永春石鼓镇离永春县城8公里，石鼓镇正坐落在桃溪两岸，农家饲养家禽大多以放养为主。小溪田间的鱼虾成了正番鸭的主要饲料，放养的正番鸭其营养价值和口感堪称一绝。
     “永春石鼓白鸭汤”在烹制过程中，选用当归、枸杞、人工精制熟地等等10多味名贵的中药材为佐料，采用文火煲制而成是下酒、佐餐的佳品。到过永春的人不品尝石鼓镇白鸭汤是一种遗憾，“永春石鼓白鸭汤”已成了永春人待客的佳肴。
    “永春石鼓白鸭汤”除了口感美味之外，更重要的是它具有“药膳”的独特功能，具有生津、养胃、滋阴补肾的独特功效。据明著名医学家李时珍《本草纲目》载：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、利水通尿之功效。石鼓白鸭汤以当地农民饲养的“红面番鸭”，头大颈短，躯体硕壮，加配以当归、熟地、故纸的佐药，加上刀工、火候精心烹饪，味道鲜美，营养十分丰富，具有滋阴补肾，强身健体，恢复体力，养颜美容之功效，若经常吃了石鼓白鸭汤，会收到意想不到的效果。一些侨亲回乡，不喜欢大鱼大肉大宴，却首选白米饭配石鼓白鸭汤，既经济又省时，既饱又好十分上算，深得各方人士垂青。真是：石鼓白鸭汤，味美有营养；常吃壮身体，佳肴美名扬。
食用方法
1.) 买回适量鸭肉(1包调料适用于炖4kg的鸭子)，如果有机会买到农村鸭最好哟，将鸭肉处理好洗净备用。
2.)将洗净的鸭肉放进沸水锅内飞水，煮约3-5分钟后捞起，再冲洗干净。
3.)将鸭肉放进炖锅(专门煲汤的锅时间久味道才能出来，不建议用高压锅哟，好汤也要时间熬嘛)，然后放进永春石鼓白鸭汤调料 ，上盖熬约2-3小时。
4.)起锅前加适量盐巴,如果喜欢可以加点儿鸡精或味精，其它就不需要了。

特别提示:a.加盐巴后不要搅动，否则会有生盐味道，只需盖上盖子待盐巴熔化即可.。b.熬汤中途不要揭盖，以免香味散发，会影响味道哟。