梅菜扣肉
材料：五花肉500G，梅菜干一把，大葱一段，姜两片，蒜2个拍碎，生抽2大匙，料酒1大匙，油1/2大匙，八角1个，盐1小匙、糖1小匙，生粉1小匙

做法：
1、开水中加大葱、姜片、料酒，把五花肉放入中火煮20分钟；
2、捞出后均匀地抹上生抽，放入平底锅小火煎至上色，放冷备用；
3、梅菜干用水泡10分钟，洗干净后控干水分，加油炒一分钟后加入料酒、糖、1大匙生抽，拌均匀装碗中备用；
4、将冷却的五花肉切片，皮朝下排在圆碗中，撒1小匙盐，上层铺上梅菜干，蒜和八角放在旁边，放锅里蒸35-45分钟；
5、蒸熟后一般汤汁会比较多，可把汤汁滗出，将肉倒扣到大盘中；
6、在汤汁里加一小匙生粉搅均匀，倒入热锅中小火煮至浓稠状，最后淋到扣肉上即可。

注意事项：将碗倒扣到盘子时注意汤汁不要烫到自己的手。

梅菜干是客家人流传千年的祖传风味菜肴，乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热,在世界上唯一能够与日本、韩国的泡菜相媲美的中国干疏菜产品.既可清蒸、干炒，也可泡汤。炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用梅菜干泡汤，具有生津止渴、解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效.本品甜嫩芳香、可口，是佐餐及馈赠佳品。食用前先用温水浸泡20分钟后捞起，或单独蒸煮食用，亦可配方饪调。如梅菜煲猪肉汤、梅菜蒸鱼、梅菜焖全鸭、梅菜捣肉饼、梅菜扣猪肉等。

梅菜扣肉
材料：五花肉500G，梅菜干一把，大葱一段，姜两片，蒜2个拍碎，生抽2大匙，料酒1大匙，油1/2大匙，八角1个，盐1小匙、糖1小匙，生粉1小匙

做法：
1、开水中加大葱、姜片、料酒，把五花肉放入中火煮20分钟；
2、捞出后均匀地抹上生抽，放入平底锅小火煎至上色，放冷备用；
3、梅菜干用水泡10分钟，洗干净后控干水分，加油炒一分钟后加入料酒、糖、1大匙生抽，拌均匀装碗中备用；
4、将冷却的五花肉切片，皮朝下排在圆碗中，撒1小匙盐，上层铺上梅菜干，蒜和八角放在旁边，放锅里蒸35-45分钟；
5、蒸熟后一般汤汁会比较多，可把汤汁滗出，将肉倒扣到大盘中；
6、在汤汁里加一小匙生粉搅均匀，倒入热锅中小火煮至浓稠状，最后淋到扣肉上即可。

注意事项：将碗倒扣到盘子时注意汤汁不要烫到自己的手。