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---- [转帖]端午节：教你包粽子（闽南肉粽制作秘籍） (https://bbs.eoof.net:443/dispbbs.asp?boardid=2&id=40892)
-- 发布时间：2006/5/31 10:16:00
-- [转帖]端午节：教你包粽子（闽南肉粽制作秘籍）
备料篇 １、做粽子第一步就是泡米，将选好的糯米泡在流动的自来水里大约４个小时，目的是将米泡透。需要注意的是，天气热，泡在死水中的糯米很容易坏，所以应该将水笼头打开，让水流动起来。等米泡好后，用箩筐将米自然沥干水。 ２、沥干水后，在米里加入五香粉、葱油、料酒、味精、老抽、糖等调味料。下锅开小火不断翻炒大约１５分钟，至糯米有一点粘稠度就可以了。然后，将做粽子的肉切块，放入锅内加香料卤入味。其余的料也都洗好晾干。 ３、将粽叶粽绳在清水中浸泡大约两三个小时，洗净，粽叶一定要两面都刷一下。接下来就可以根据不同口味开始包粽子了。 包粽子 １、不同地方不同的人对粽子都有不同包法，但是相同的原则就是要包紧，尤其是绳子要扎牢，否则包一个漏一个，煮完捞起来的就只剩粽叶了。 ２、包粽子的时候首先是选择两到三张粽叶，将粽叶反面相叠，窝成一个漏斗型，依次填入糯米、肉、香菇、虾米、板栗等料，再用糯米封住所有的料，将粽叶翻转封住馅心，然后用粽绳捆紧，就可以了。 煮粽子 煮粽子最好用高汤，也就是大骨汤。居民在家里可以选择将骨头放在锅底，加水后大火煮沸，转小火后再加入粽子，煮４个小时左右就可以了。如果有高压锅的居民，可以直接将粽子放入锅内，加入没过粽子的高汤，冒气后转小火压半个小时也可以。 小秘诀 １、包粽子的肉要事先卤过或者进行腌制，才能入味。 ２、煮粽子的时候最好不要只是用自来水，这样煮出来的粽子会缺失一种香味，选择高汤会让粽子更美味。 ３、肉粽一定要吃热的，所以吃不完的粽子冷了再吃一定要加热，加热粽子的时候不宜使用微波炉，这样会让粽子里面的水分都流失掉，就不好吃了。加热粽子的时候，最好是加水煮，如果怕水味重，可以在水里加盐、味精等调味。
此主题相关图片如下：
-- 发布时间：2006/5/31 10:49:00
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-- 发布时间：2006/5/31 11:05:00
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以下是引用艾提电脑在2006-5-31 10:58:38的发言：
不想学，有妈妈包给我吃就可以了
出门在外也有地方买的..
-- 发布时间：2013/5/24 9:31:00
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2013.5.24 六折转让太子、迎宾酒店出品的粽子，有四种口味，十几个粽子，全家人在一起吃是够了。原价188,现在115出了。主要是太多了，吃不完。要的朋友联系18350798511。