快过年了，妈妈喊你买的胡须金桔呢？

按照闽南的习俗，春节期间，若有客人到家中拜年，主人一定要拿出甜品请客人品尝，其中金橘糖是必不可少的。永春制作金橘糖已有300多年的历史。在湖洋镇玉兔村，如今已经76岁的胡须老人49年前从父辈那里学习了制作金橘糖这门手艺。他利用当地山上的“野果”——山金豆来制作，经过去籽、泡盐水、开水烫、泡清水、煮糖、沥干、伴糖、筛糖、包装等十多道工序，整个制作过程历时3天至4天。不仅整个制作程序繁多，而且每一道工序都有严格的要求。由于手艺传统，味道正宗，胡须老人的金桔糖总是供不应求，除非提前预定，否则一桔难求。今年由于山金豆产量锐减，货源更是紧张，小康等了一年才预订到少量的金桔糖哦，先到先尝，错过机会就要等一年哦。

金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。《本草纲目》说金桔皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。“中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。日本的医学杂志介绍，金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，对防治老年性疾病有益。金桔核，可治眼疾、淋巴结核、咽喉炎等。金桔根，有行气散结的功效，可治胃痛、呕吐、疝气、淋巴结核等。

　　金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。

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