以往碰到这种问题，答案无非两种：一是在专业的西点蛋糕学校学习，另一种是找一家蛋糕店或饼店由师傅带着学习。

但以我们多年的经验来看，（带过很多徒弟，有毫无基础的，也有从培训学校出来的。）现在我来说下，这两种各有所长但也各有所缺。
很多人不了解在西点蛋糕学校学习与在饼店当学徒这二者的区别。就二者培训模式，可以从以下几个方面对其优劣势进行论述。

培训学校教学模式属于上大课型，学生多，老师没办法一一照顾得到，理论讲得比较多。优点是可以学到比较扎实的理论基础，学生多可以多交流。但劣势也比较明显，

那就是很多操作细节没法注意到，要知道烘焙是一门精细活，很多步骤就差那么一点点，成品就天差地别。

还有一点，在学校里，学生看不到各产品真实的销售情况，受欢迎程度，听不到顾客的意见。烘焙业每年都会出现一些流行爆款，但学校里教授的一般都是一些经典产品，往往跟不上最新流行资讯。

饼店“师傅带徒弟”的学习模式，学员的学习过程是非常不正规且非系统学习，师傅要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，才会传授徒弟少许的操作技能，另外，好的蛋糕师不等于好教师，会“教”才是关键，就我本人认识的很多优秀的面包师来看，独立操作绝对牛逼，各种炫技式的手法让你看得目瞪口呆，但是让他给新手上一堂培训，几乎话都讲不出来。

由于饼店、蛋糕店都是以营利为目的的特殊因素，他们聘请的师傅是服务于客人，而不是服务于徒弟。在一般的饼店，由于运营的需要，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，蛋糕店既然让你拜师学艺，就不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但又因为由于技术不到位，蛋糕店老板又不会让你上台操作，打杂便成了主要工作。所以95%以上的学徒者，至少是从业三年后，才开始接触最基本的蛋糕知识。 

众所周知，在饼店酒店或是蛋糕店拜师学艺给师傅“打杂”不可避免。行业间流传着这样几句顺口溜，第一年服务员，什么都接触不到，如果老板心思坏，说不定第二年你还在这个位置。第二年，打杂员，老板会说很多大话，什么要学技术必须每一样都搞懂，有助于你以后发展什么的。第三年，半吊子学员，这算是你学蛋糕制作练基本功的开始，也开始进入到门道了。第四年，基本皮毛学徒。这个时候你可以做一个简单的蛋糕。当学徒工，真正的学习时间应该是每天不足一小时，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。 

高“投入”高回报VS低“投入” 低回报 
无论是到正规西点蛋糕学校学习，还是到拜师学艺，大家都会关心一个费用问题，这也是一个非常敏感的话题。到专业西点蛋糕院校学习肯定要投入一笔学习费用，一般来说，根据学校规模的大小，学习费用也跟学校水平一样，良莠不齐。但当学徒，只需要交很少的拜师费，甚至不用交学费还会领取到微薄的“工资”。 培训费用的一“出”一“进”，让很多学习者只看到了前提投入，片面地认为找师傅带比去学校要好。事实并非如此，在看到前期投入的同时，还要关注学习时间、学校效果以及后期收入回报等诸多因素。 

福州麦达人烘焙工坊采用两者结合的方式授课。

小班制教学：每班次最多3-4人，教学过程，老师全程指导，有问题随时解答，拥有更多的实战机会。

饼房式实操环境：本工作室有对外接单，产品都是现今最流行的西点，学员可以看到老师操作每一个细节，了解从配料到售出整个过程。

最新顶尖一流设备：全部按高端现烤店配置，新麦，赛思达，奥利焙，三金，三能，风和日丽等国内一线顶级烘焙设备，学员就是在真实的饼店环境中实操训练。

最新的健康烘焙理念：现今老百姓都不放心食品安全，麦达人秉承纯天然无添加的理念，教授最健康的西点产品。

如果在学校里学完，学生是基本没办法回炉继续学习的。而在麦达人烘焙，本着一日为师，终身为友的理念，学员有问题随时都可以回工作室请老师指导，如果有最新流行的西点产品，老师都会免费教授给每一个老学员。

福州专业西点培训，福州蛋糕面包培训，家庭烘焙教学，麦达人烘焙工坊是您最佳选择！

以下都是学员作品：

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