私房蛋糕/法式西点培训班

课程内容：
      第一天 水果蛋糕

欧式水果蛋糕：

戚风蛋糕胚制作，动物奶油打发技巧，蛋糕抹面，水果搭配方案，蛋糕打包配送注意事项。

黑森林蛋糕：

巧克力蛋糕胚制作、樱桃酒液调配，蛋糕抹面，刮巧克力屑技巧，黑森林装饰法。

榴芒双拼慕斯：

香草海绵蛋糕胚制作、芒果慕斯制作、榴莲慕斯制作、慕斯脱模切割技巧、刮白巧克力屑技巧、慕斯打包配送注意事项

   第二天 饼干

牛奶曲奇：

黄油选购推荐、黄油打发技巧、曲奇裱花成型练习、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

香葱曲奇：

黄油选购推荐、黄油打发技巧、咸味饼干材料应用、曲奇裱花成型练习、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

蔓越莓曲奇：

黄油选购推荐、冷冻型饼干制作方法、蔓越莓选购处理方法、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

巧克力杏仁曲奇：

黄油选购推荐、冷冻型饼干制作方法、可可粉选购处理方法、杏仁片处理方法、热风炉使用方法、饼干保存售卖方案推荐

   第三天 中式伴手礼

蛋黄酥：

中式点心开酥技巧、咸鸭蛋处理方法、保存售卖方案推荐

抹茶酥/香芋酥：

彩色酥点开酥技巧、抹茶粉应用、

鸳鸯饼：

中式酥饼开酥技巧、肉松麻薯馅料调配、

古早味绿豆饼：

传统酥皮制作、绿豆饼烘烤技巧、

绿豆糕：

传统酥皮制作、绿豆饼烘烤技巧、

凤梨酥：

松酥饼皮制作、烘烤技巧、

   第四天 玛芬/磅蛋糕

养生桂圆玛芬：

桂圆肉应用处理方法、玛芬制作技巧、松酥粒制作、打包售卖方案推荐

巧克力玛芬：

可可粉应用处理方法、巧克力豆应用

水果磅蛋糕：

磅蛋糕打发技巧、果干处理方法、模具处理方法

栗子磅蛋糕：

栗子泥蛋糕应用方法、朗姆酒液调配、模具处理方法

北海道戚风：

烫面戚风制作、纸杯蛋糕烘烤方法、卡仕达奶油调配、纸杯蛋糕装饰

   第五天 酥皮泡芙/法式西点奶油酱料调配

酥皮泡芙：

酥皮制作、泡芙制作烘烤、泡芙装饰

法式西点酱料调配：

白巧克力奶油、马斯卡邦奶油、香橙奶油、栗子奶油制作

雪媚娘：

雪媚娘皮调配、擀皮包馅技巧

   第六天 蛋糕卷

日式栗子奶油卷：

特柔软戚风胚制作、特制夹心制作、栗子奶油制作、蛋糕卷成型、打包售卖方案

抹茶红豆卷：

抹茶蛋糕胚制作、特制夹心制作、蛋糕卷成型、装饰技巧

香橙巧克力卷：

巧克力蛋糕胚制作、特制夹心制作、榛子淋面制作、蛋糕卷成型、装饰技巧

酸奶乳酪卷：

乳酪胚制作、特制夹心制作、蛋糕卷成型、装饰技巧

北海道戚风：

   第七天 法式塔类

柠檬塔：

塔皮成型制作、塔皮烘烤技巧、法式柠檬馅制作、意式蛋白霜制作

蒙布朗：

杏仁奶油馅料制作、栗子奶油制作、挤花嘴应用技巧

蓝莓巧克力塔：

蓝莓奶油馅制作、巧克力慕斯制作、光亮淋面制作、装饰技巧

法式蛋挞：

蛋挞液调配、烘烤技巧

第八天 芝士蛋糕类

轻芝士蛋糕：

芝士蛋液调配、蛋清打发技巧、模具处理方法、烘烤技巧

重芝士蛋糕：

布列塔尼酥面制作、芝士面糊调配、模具处理方法、烘烤技巧、装饰

酸奶海洋芝士：

饼底制作、酸奶芝士慕斯制作、装饰用海洋巧克力制作

提拉米苏：

手指饼干制作、马斯卡邦奶酪应用、装饰技巧  

  第九天 马卡龙/夹心

马卡龙：

杏仁粉处理方法、意式蛋白霜制作、马卡龙搅拌烘烤技巧

夹心：

巧克力甘纳许、香草奶油霜、树莓馅、柠檬奶油制作

抹茶草莓慕斯蛋糕

杏仁蛋糕胚制作、草莓库利制作、抹茶奶油慕斯制作、巧克力喷砂技巧

  第十天 法式西点慕斯

开心果草莓慕斯：

开心果蛋糕胚制作、草莓库利、开心果慕斯、草莓慕斯、树莓淋面制作

椰香芒果慕斯：

椰蓉蛋糕胚制作、椰子慕斯、芒果库利、芒果淋面

香榭丽舍：

开心果蛋糕胚制作、苹果果冻、芝士奶油慕斯、绿色光亮淋面

巧克力配件：

多款巧克力配件制作

装饰棉花糖：

装饰用棉花糖制作

为保证教学质量，本班是小班制4-8人/班，密集型教学，纯实践训练，专职老师示范传授讲解，学员必须独立完成课程中每一款产品制作，自主创业的学员我们协助开店包括指导采购设备、原材料、装修经营建议等。

每人一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,包学会为止，一期学不会，可在下一期继续学习。

学费：6800元（食宿自理）

外地学员提前报名，可协助安排住宿。

必须提前预约报名，报名以付款为准，报名未付款的不预留名额。

支付方式可采用银行转账，刷卡，支付宝或者微信等方式。