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----  [公告]【忏悔】自揭黑幕：别吃街边臭豆腐  (https://bbs.eoof.net:443/dispbbs.asp?boardid=4&id=161815)
--  作者：qiong881
--  发布时间：2008/4/26 10:25:00
--  [公告]【忏悔】自揭黑幕：别吃街边臭豆腐


　　臭豆腐作坊堆满杂物，恶臭扑鼻，大缸中有毒卤水就是这样泡制成的

　　

　　忏悔信

　　忏悔：写悔过书呼吁别吃街边的臭豆腐

　　我制作、销售臭豆腐3年多，眼看自己上小学三年级的儿子，时常也在校园周边吃几串臭豆腐，这使他萌生一种愧疚感，经过几天考虑，他决定向社会揭露街边“臭豆腐”制作的黑幕。

　　内幕：腐肉潲水化学剂泡染有毒臭豆腐

　　“街边的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。”

　　2005年初，我通过朋友介绍，在臭豆腐小贩那里花1500元学习制作“臭豆腐”的手艺。臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。”

　　卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。

　　黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。

　　所以，我劝那些喜欢吃臭豆腐的人，要看清了，认准了！......
--  作者：qiong881
--  发布时间：2008/4/26 10:26:00
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你们看了有和感想？？
--  作者：falsity
--  发布时间：2008/4/26 11:16:00
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我从来不敢吃。。。
--  作者：davidkelly
--  发布时间：2008/4/26 12:02:00
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我从来不吃有特殊味道的东西。。。。。。。。。。。
--  作者：xusy123456
--  发布时间：2008/4/26 20:44:00
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--  作者：飞行员
--  发布时间：2008/4/27 18:41:00
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