王奕荣---福建省安溪县琦茗茶厂法人代表，铁观音空调制茶的研发者和推广者，他的成果大大提高了铁观音夏暑茶的质量，使其身价倍增，让安溪30多万茶农获益，改变了他们靠天吃饭的困境。 福建省安溪县的王奕荣年轻时曾经拉过板车，打过工，在51岁的时候，他开始经营茶叶，由于发明了一种新的制茶方法，并教会了全县的茶农，从而使他成为当地受人尊敬的人物。

    福建省安溪县感德镇岐阳村 村民 王清顺："整个安溪县的各个乡镇，只要有茶叶的人，作为是茶农，他都会去请他去当地去教他们。" 福建省安溪县感德镇岐阳村 村民 王清贺："我们整村人都替他骄傲。" 福建省安溪县以盛产乌龙茶中的铁观音而闻名，在当地有70%的人做着与茶有关的生意，本来卖茶叶不稀奇，但王奕荣的高明之处就是，别人靠春秋茶赚钱，而他却从开发不值钱的夏暑茶起家。别人卖三元的茶叶，到了他手上，能卖上300元。并且由于做 夏暑茶打出的名气使他的春秋茶也特别好卖，并因此积累了五百万元财富，能够做上茶叶生意，源自1996年他在家乡茶园一个发现。

    王奕荣："春茶采过后了，就不施肥，不除草，就放在那边给它烂了，等到秋茶的时候，再顺便去采集一些来制作，这样就浪费了资源。" 原来安溪的铁观音按照时间分为春夏暑秋四季，只有春秋茶才能做出高档茶叶，一般售价在每公斤几百元到几万元之间，而因为天气炎热，夏暑茶只能做抵挡茶，当时售价只有每公斤几元钱，所以很多茶农因为做夏暑茶得不偿失，干脆让茶叶烂在地里，1996年夏天，王奕荣从镇办企业退休，当时手里只有1万多元存款，他竟然花了2000元买了一台空调，成为这个小山村里第一个安装空调的人。

    王奕荣："用空调来调节晾青房的温度，跟春茶秋茶的温度一样，绝对能够做出好茶来。" 其实早在1994年，安溪一家国有茶厂就曾经实验过利用空调制造夏暑茶，却没有成功。 茶农 王文安： "因为本身茶叶没有什么尺子可以衡量，也没有什么重量可以称，这主要是看一个感官问题吧，感官我觉得这个茶炒起来是好茶，那下锅炒就变好茶了，制茶最主要靠茶师本身。" 铁观音是一种半发酵茶，需要经过：晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干等工序才制成成品。有些工序要重复几十次。利用空调降温之后各道工序的时间和火候都要因此改变，当年的国有茶厂实验了一段时间就放弃了，几乎从未接触过茶叶的王奕荣却下了决心要去试一试。