日本的“寿司之神”更精进。

学徒在睡觉时，都带着手套，只是为了保护做寿司的双手。

给每条章鱼至少按摩40分钟，为了让米饭的温度和人体温度一样，必须用扇子扇风来降温。

学徒刚来店里，要先学习拧毛巾，反反复复，年复一年，这样才有可能使用刀和料理鱼，再过10年后，方可开始煎蛋。

一名学徒，用10年时间完成基础训练，终于够资格煎蛋了，却发现自己似乎永远无法达到师傅们的标准。于是又花了 4 个月，经历 200 多个失败品后终于做出了第一个合格的成品。当小野二郎说“这才是应该有的样子”，这名学徒高兴的哭了。

极致、专注、注重细节、完美主义，向来被群众推崇。