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--  作者:fjymxfjymx
--  发布时间:2011/8/12 9:19:00
--  [原创]泉州晋江市的莆田特色小吃、快餐、外卖、夜宵好去处
 

晋江市闹市区 青阳 新华都旁、福隆广场1期、华庭街121号,莆田特色天九王炝肉,精装修,带空调。特色小吃为“海坜蛋煎”、“炝肉”等,其用料考究环保、口味好、性价比高、味道正宗、配上米饭,一餐美食搞定。晚上开业到12:00,夜宵好去处、欢迎光临惠顾。送餐电话:13850756831.

1、“炝肉”:

“炝肉”为莆田民间有一道传统的家常菜,名曰“炝肉”。做法虽说简单方便,但有不少奥妙藏在其中。如果不是得其真传,要做出同样的品质和味道很难的。经得家指点,才知道要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。其一是选好肉料,其二是腌渍佳味,其三是沾糊淀粉,其四是掌握火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。

要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。
  其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。
  其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。
  其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。
  其四是掌握火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生青翠。

2、海蛎煎:

海蛎煎是闽南的一道家常菜每到节假日,宴请宾客时都会有这道菜用闽南话讲是 蚵仔煎。

海蛎煎的做法:海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
  海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。
  原料:海蛎半斤、鸡蛋1
  配料:姜、青蒜(或芹菜)、胡椒粉、盐、味精、麻油、地瓜粉
  做法:
  1、先将海蛎沥干水分,青蒜切成2cm的小段。鸡蛋加少许盐打成蛋液。
  2、把海蛎;地瓜粉;韭菜;盐;味精拌成糊状。
  3、取一平底锅,锅烧热,倒入一勺油,烧到七成热时放入调好的原料,用高火煎熟(约4-5分钟)。
  4、把蛋液环在外围,淋上麻油即可起锅。
    5
、起锅后加上点香菜味道极佳。


--  作者:fjymxfjymx
--  发布时间:2012/4/22 9:31:00
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