几种人参真伪鉴别
生晒参 主根呈圆柱形或纺缍形,上端连接较细的根茎(芦头),有不定根和稀疏的碗头茎痕(芦碗)4~6个交互排列,下部分出2~4个支根及少数侧根,表面淡黄色,有不规则纵皱纹及细皱纹,主根横纹细密断质成环,断面黄白色,可见放射状裂隙散有黄棕色小点,微具特异香气,味微甘、苦。
红参 侧根大多已除去,表面红棕色半透明或微有光泽,质坚硬,折断面红棕色、较平坦、角质状,味甘、微苦。
白参 体表泡松,淡黄色或黄白色,味甘。
野山参 芦头长,四面密生芦碗,主根上端有细而深的螺旋纹,中下部一般无纹。多见两个主要支根,参须稀疏细长,其上有明显的疣状突起。
朝鲜红参 其粗颈芦短多环节,表面红棕色,上部显“黄皮”,体周有明显纵棱纹,质紧而重,断面角质有菊花纹,气香浓,味甘微苦。
西洋参 其主根圆柱形或长纺缍形,无芦头、支根和须根,表面呈淡棕黄色或类白色,有密集细横纹,质轻,断面平坦、淡黄色,味甘、微苦、性凉。
易与人参混淆的主要品种:
野豇豆 呈圆柱形,顶端没有芦头,有残留的茎,主根 下分枝较多。外皮呈红棕色,布满斑点。质地坚韧而且不透明,断面纤维有豆腥味。
白龙头 呈纺锤形,顶端有残留的茎,主根下常有分 枝。外皮呈红褐色,有较多的皱折。质地坚硬,微微透明,断面平滑,中有白点。
土人参 呈圆锥形,顶端没有芦头,有残留的茎。主根下有时分枝较多。外皮呈黄棕色,有纵形分布的纹理。质地坚实,不透明,断面呈乳白色,微甘。
商陆 呈圆锥形,顶端残留有茎,主根下部粗壮且多分枝。外皮呈淡黄棕色。横断面呈明显的“罗盘纹”,味苦微甜,有麻舌感。
华山参 呈圆柱形,顶端常常带有残留的茎痕,主根上粗下细,有分枝。外皮呈棕褐色,有明显的横纹。质地坚硬,呈半透明,断面黄白色。
桔梗 呈圆柱形或长圆锥形,或略呈形,较干瘪。芦头较长,表皮粉白色或浅黄白色。常伪充生晒参。味先甜而后略苦。
怎样识别真假高丽参
◆ 产于南北朝鲜的人参称为高丽参、原植物与国产人参相同,仅因产地和加工方法不同而有所区别。高丽参分红参、白参两个种类,以高丽红参著名,其药用成份与中国人参基本相同。
◆ 高丽红参的性状特征:
(1) 为带茎根人参蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或红棕色,不透明。
(2)参体较饱满,长约6-10厘米,直径1-2厘米,顶端平宽,有的是连着两个叉状的双马蹄芦,有的单芦头,称“独碗芦”。芦头粗大,每一芦碗中间都呈凹陷状,边缘整齐。参体因包装加工压成方形,与芦头连接处不凹陷,下端呈扁圆形。
(3)质坚,体重,断面角质光亮,有菊花纹。气浓香,味甘微苦。
◆ 白高丽参的特征:表面呈黄白色,芦头与国产园参芦头相似,但质地较红高丽参松泡,断面有圆心,稍有香气,味甘微酸。高丽参与伪品的鉴别方法:
(1)断面呈角质状而菊花纹者为高丽参;断面呈角质状而中心部分色较深者为红参;断面白色有放射状裂隙者为生晒参。真品的断面无同心环。
(2) 真品气浓香,味甘微苦;而伪品则味淡而有麻舌感,苦甜不一。
(3)高丽参有三个较显著特征,即“马蹄芦(指双芦头者,状如马蹄,纵观两面与肩齐平)、“将军肩”(指芦头以下至下身部分较普通红参宽)、“着黄袍”(指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点)。高丽参伪品的表面不具有上述的“高丽参”特征,芦条多系人工衔接,断面没有完整的颜色环。此外常见的伪品还有“商陆”或“美洲商陆”的根,“土人参”及“紫茉莉”的根。
高丽红参与国产三种红参性状比较
项目名称
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高丽红参
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新开河红参
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边条红参
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长白山红参
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产 地
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北、南朝鲜
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吉林集安县
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吉林集安县
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吉林抚松县(原料为抚松马牙红参)
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参 芦
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芦粗状而短,大枝的(10~30支)芦等宽;芦头稍长,芦与肩之间有一定间隙,无“墩芦”现象;有的为双芦,芦碗大,边缘无纤维状物
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芦粗壮,芦与肩近等宽,多数参芦折曲压倒俗称“墩芦”墩少数有切芦痕迹,芦碗边缘的具纤维状物或剪切痕边
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芦细而长(三长之一),有的为雁脖芦,芦碗小,芦碗间有一定距离
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芦粗状而短,部分有“墩芦”现象,少数切芦痕迹,也有双芦的;芦碗大,有的具纤维状物或剪切痕迹
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参体与参腿
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参体上半部压制成不规则方柱形,肩部宽阔,欲称“端(宽)肩膀”;参体顺直,上下粗细相近或下部稍细;参腿一般为1~3支,生于参体下部。参体与参腿均为红棕色至深红棕色,少有黑棕色,皮细腻、油润有光泽,肩部环纹细,有的不明显;参体具条数纵皱和少数浅抽沟,有的具“黄马挂
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参休上半部压制成不规则方柱形,肩部为“端(宽)肩膀”;参体顺左而长(有的全部为参体无参腿),上下粗细相近或下部稍细。参腿一般为1~3支,生于参体底部,参体下部多数有剪除参腿的痕迹。参体与参腿均为暗棕色,油润、光泽稍差;肩部环纹较多,纹较粗,体纵皱不明显
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参体全部为圆柱形,参体长(三分之二),肩部为“留肩膀”。参腿长3支以下,粗细不等。参体与参腿为暗红棕色至深棕色,油润,光泽性差,肩部环纹粗而多
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参体上半部压制成方柱形,肩部为“端(宽)肩膀”。参腿2~3支,粗细不,多数生于参体下部,部分生于参体下半部。参体与参腿为红棕色,略透明,光泽性差。参体环纹多,纵皱不明显
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质地与断面
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体实质重,不易折断,断面平坦,红棕色或深棕色,少有黑棕色,有光泽,呈角质
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体重质重,不易折断,断面暗棕色,发乌呈角质
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体实可折断,断面暗棕色,呈角质
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体实质较脆,断面平坦,红棕角,稍光泽,呈角质
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气与味
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具特异香气(新货或新开匣更明显),味先微苦而香甜
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不具香气,味微苦
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不具香气,味微苦
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具特异香气(与朝鲜红参香气不同),味微苦
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其 他
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原包装中参体排列较紧但分离,每支参体易于分开
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原包装中参体排列紧密,参体相互紧贴不易分开
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原包装中参体排列紧密,参体相互贴紧较难分开
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