主题：正宗的崇武鱼卷

之前有在厦门小鱼网卖过正宗的崇武鱼卷，因为有事，所以回来泉州了，反正坐着也没事，也想

在泉州卖看看，不能发照片了，没事，有意者可以加ＱＱ聊，到时候发相片

http://www.eoof.net.com/viewthread.php?tid=1208510&extra=&page=1

这是厦门的网址，看不到图而已

上次有团一些正宗的崇武鱼卷800斤。有的客人觉得还不错
本群销售正宗崇武鱼卷（崇武惠芳牌鱼卷－－有外包装）
一斤20块，一包里面有两斤，共6条。保质期有6个月，包装上会明崇武鱼卷怎么做法
崇武鱼卷也可以送给亲朋好友最好的礼物。
如果有人需要送货的话，得另加5块，仅限市区．因为我不是专门做这块的。当然如果你觉得不付这五块的话，也可以
那只能自取了。当然也可以加群 ：51471349 里面有些MMGG们有吃过，不相信的话，可以问她们

当然如果有YUYU觉得贵的话，也可以去市场上问问价格，或者去当地去问问。也有YUYU反应说市场上卖的
崇武鱼卷面粉太多了，但是我卖的绝对是正宗的。如果不是，你可以打我骂我都可以。

如果有需要的，可以联系我的ＱＱ７６２６５０５６

　
崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

　　以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此家庭主妇都会做鱼卷，只是手艺水平和原料质量不一样。

　　正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉（一般每斤纯鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后（靠加工者的手感判断，因而是质量高低的关鍵）的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹。

　　高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，既没见鱼肉也不含腥味，初尝者如果不加说明常不知是何原料制成。崇武鱼卷声誉很高，熟悉崇武的旅客必点的菜肴肯定是崇武鱼卷。来崇武而未吃到鱼卷是为憾事，吃过鱼卷又随手买几斤带回家极为普遍，从外地托人到崇武买鱼卷比比皆是。

　　崇武鱼卷是国家四A级旅游风景区崇武古城的特色产品，在闽南一带只有惠安县城与崇武才能买到
它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是一道必备佳肴；目前，产品已远销港澳地区和美国，备受海内外家庭主妇青睐。 　　制作鱼卷的鱼应取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加进适量的淡盐水、剁到适度时再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。吃时，可浇上肉骨清汤、油葱，趁热上桌即是汤鱼卷；放入油锅中炸成油炸鱼卷或切片炒成炒鱼卷，更是酥脆爽口，别具风味。

买来的新鲜鱼卷，还没炸过

此主题相关图片如下：

切成厚片，方便油炸，也方便夹起

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放一大碗油进锅里沸腾

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是不是正宗，吃了才知道。

是的,这句话说得好.

自己再顶起来