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1　如何鉴别真假蜂蜜类及其制品

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 15:52:31　回复此发言

1　教你如何选真蜂蜜

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 16:21:29　回复此发言

【南京日报报道】从明年3月1日起，蜂蜜生产的国家标准将正式实施。昨天，本报一篇报道引起了很多消费者的关注。眼下，南京市场上蜂蜜销售情况怎样？消费者选购蜂蜜时如何鉴别？昨天记者对此进行了采访。

在龙蟠中路、瑞金路上几家大卖场和超市的蜂蜜柜台里，打着“中老年蜜”、“儿童蜜”、“保健蜜”等牌号的蜂蜜产品五花八门，记者发现尽管其外包装上标注的名称均为“优质蜂蜜 ”，但仔细察看各款蜂蜜的配料与成分表，却各不相同：如某牌号桂圆蜜成分中除了蜂蜜外还添加了果糖，是调制蜂蜜；又如某牌号蜂蜜成分中竟然是由洋槐花蜜、紫云英蜜和油菜花蜜3种蜜组成，是复合蜂蜜。

采访中记者碰巧遇见了一位前来选购蜂蜜的王女士，她说，过去买蜂蜜主要看价格，不知道蜂蜜中还有这么多的别别窍，现在才知道有的便宜蜂蜜不是蜜，而是糖水蜜。现在国家这样规定好，让老百姓买个明白，买个放心。

在采访中，记者发现同样是蜂蜜，价格却相差悬殊，有的蜜每瓶500克售价15元以上，有的蜜却只有七八块钱，这其中又有什么样区别？常力蜂业是我省最大蜂蜜出口企业，今年出口蜂蜜3500吨，主要市场美国和欧盟。该公司老总周麟给记者算了一本账：今年常力从蜂农手中收购蜂蜜价格是每吨5000元左右，蜂蜜加工中还要去除杂质和 20％—30％水分，这样每吨（桶装）蜂蜜出口价要达到9000—9500元人民币，在不算包装情况下，每500克蜂蜜价格大约是5元。如果算上包装、经销商的批零差价和利润，优质蜂蜜价格每瓶应该在12至15元。周麟介绍，公司目前内销蜂蜜几乎不赚钱，主要靠蜂产品深加工，例如从蜂蜜副产品中提炼冻干粉、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等获利。

那么低价“蜂蜜”主要靠什么样的方法来“制造”呢？南京农业大学食品学院副院长董明盛教授介绍，众所周知，蜜蜂采蜜中自然分泌物是蜂蜜，纯蜂蜜主要成分是多糖结构，包括葡萄糖、果葡糖和果糖等成分，通俗地说，往蜂蜜中掺水是不行的，因为水与蜂蜜不相融，只能添加其他物质，因此，要降低蜂蜜生产成本就只能加糖，这些蜂蜜可称为 “含糖蜂蜜”。由于过去没有蜂蜜国家标准，往蜂蜜里随意添加物质没有规定，给许多小厂家、小作坊钻了空子，这次蜂蜜国家标准出台是正本清源，目的就是规范市场行为，让老百姓吃上放心蜜。

如何鉴别真假蜂蜜？董明盛教授介绍，掺糖蜂蜜在冬天一般是透明澄清的，没有结晶，而纯蜂蜜会产生像猪油一样的白色沉淀物或白色结晶，消费者首先可通过看来辨别；其次是闻，纯蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而掺糖蜂蜜味道淡；最后是试，用筷子蘸一点蜂蜜，纯蜂蜜是黏稠状的，而掺糖蜂蜜就比较稀。

1　2008年蜂蜜市场预测

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 16:19:51　回复此发言

1、蜂蜜价格的走势
今年1月中旬至2月上旬，我国南方遭受了50年罕见的冰雪灾害，使国民经济遭受了巨大的损失，养蜂生产也遭受重创。突如其来的风雪和持续的低温冰冻，使正在繁殖期、壮蜂期的蜜蜂大量地冻饿而死。据中国蜂产品协会统计，浙江、安徽、江西等养蜂生产的主要省份蜂群损失三成以上，有的地区的蜂群损失甚至达到一半以上。由于蜂群的受损，群势弱，采蜜能力降低，将导致今年蜂蜜减产、价格上升。据了解，今年油菜蜂蜜开盘价格在7000元左右，比去年增加了1000元左右，后期价格有可能达到7500元。洋槐蜂蜜由于国内一些企业仍有库存，出口前景不是太好，如果气候正常，产量稳定，价格走势也许会前高后低，平均价应维持在去年的水平。枣花蜂蜜和荆条蜂蜜如果没有大的自然灾害，预计产量和价格会在却年的水平略微浮动。椴树蜂蜜如产量提高，价格可能会有所回落。

2、国内蜂蜜市场潜力较大
从上个世纪九十年代中期至今的十多年是蜂蜜行业发展比较快的时期，在行业同仁的共同努力下，蜂产品行业的知名度越来越高，新产品不断涌现，各种所有制的蜂产品企业层出不穷，生产总值和市场规模迅速增长，质量效益稳步提升，初步估算，我国蜂蜜消费的市场容量应在15万吨左右，因此我国蜂蜜内销的潜力很大。我们认为，蜂蜜行业的发展应该立足于国内市场。蜂蜜作为一种天然的营养佳品，首先应该为国人所享用，提高国人的健康水平，在我国人民生活水平日益提高的今天，拉动蜂蜜的内需也是符合中央精神的。蜂蜜出口受到国外各种技术门槛的限制，从长远看，依靠出口来发展养蜂生产是非常不稳定的。因此，蜂蜜生产经营企业应该以开拓国内市场为主要方向，同时大力拓展国际市场。

3、蜂蜜制品市场急需规范
国家对蜂蜜制品的标签标注进行了一些规定，但没有关于蜂蜜制品的品质要求没有强制性的规定或标准，使一些不法厂家任意地在蜂蜜中添加果葡糖浆、饴糖等物质来坑害消费者。业内人士认为应该把蜂蜜制品的蜂蜜含量限定在80%以上，同时规定蜂蜜制品中不得添加果葡糖浆、饴糖、蔗糖、甜味剂、增稠剂、色素、香精等物质，管住这两个关键点，将很大程度上遏制住蜂蜜制品混乱的局面，保障消费者的利益。业内有识之士正在不懈地努力，争取国家能出台相关的规定。

4、倡导生产经营成熟蜂蜜
随着人们收入和消费水平的提高，对蜂蜜的品质要求也不断提高，吃好蜂蜜、吃成熟蜂蜜日渐成为蜂蜜消费的新趋势。现在，许多蜂蜜的生产加工企业已经注意到这一动向，在蜂蜜收购中采取一些措施引导和鼓励蜂农生产成熟蜂蜜，一方面是拒绝收购水分含量高的稀薄蜂蜜；另一方面在收购价格上采取按质论价，其中蜂蜜的水分含量就是一个重要的指标，水分含量越少、价格越高，一般来说蜂蜜的含水量相差一个波美度，在价格上会相差200到400元左右（因品种不同而异），保证蜂农生产成熟蜂蜜的收益。从养蜂生产的角度来看，生产成熟蜂蜜，减少摇蜜次数，还可大大降低蜜蜂的劳动强度，保持蜂群的强壮，减少蜜蜂的患病机率和蜂药的使用，这样也利于提高蜂蜜的品质。因此，大力倡导生产和经营成熟蜂蜜应该成为我们蜂蜜行业今后的发展方向。

值得一提的是，现在有条件的地区对养蜂场进行了有机认证，生产有机蜂蜜。有机蜂蜜的价格比普通蜂蜜的价格超出一倍左右，经济利益十分可观。因此不论从消费的趋势，还是从有利于养蜂生产的角度，生产经营成熟蜂蜜都是大有可为的。

来源：中国蜂产品协会

1　天麻汁蜜功效

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 12:13:10　回复此发言

天麻汁蜜 功效：补血益气、强身健体。

此清神蜜是汪氏蜜蜂园采用高新技术从天麻中提取有效活性成份，添加于优质蜂蜜中精制而成。其强化了蜂蜜的营养健身作用，是中老年人不可多得的健康食品。

1　胡萝卜花蜜功效

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 12:13:56　回复此发言

胡萝卜花蜜 功效：其性甘淡，因含较多的B族维生素与维生素A，敌对患角膜干燥症和夜盲症非常有益。

1　梨花蜜功效

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 12:13:33　回复此发言

梨花蜜 功效：其性甘凉，有生津止渴、止咳化痰、润肺清热作用、能养阴濡燥、散结通肠、涤热息风、降火生津。宜用于疾喘气急，痰热昏燥之人

　1　野坝子蜜百里香蜜骆驼刺蜜苜蓿蜜草木犀蜜百里香蜜哈密瓜蜜功效

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 12:15:01　回复此发言

野坝子蜜 功效：用于营养自补，食欲下降，并对心脏病有疗效。

百里香蜜 功效：浅琥珀色，浓度较高，香气浓郁，尾味稍辣，略带异味；

骆驼刺蜜 功效：水白色，蜜质清香，无异味，结晶较细微，结晶为白色，具有滋补作用；

苜蓿蜜 功效：浅琥珀色，质地浓稠，气味清香，结晶洁白细腻。

草木犀蜜 功效：浅琥珀色，结晶乳白色，气味清香，蜜质优良。

百里香蜜 功效：浅琥珀色，浓度较高，香气浓郁，尾味稍辣，略带异味。

哈密瓜蜜 功效：琥珀色，浓度高，品质优良，有浓郁的哈密瓜香气。

1　纯天然百花蜜价格

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 15:28:57　回复此发言

农家自产，不为产量，只求质量，我们保证送到您手中的绝对是纯正的好蜂蜜。

野蜜蜂是在大森林里的野蜜蜂,是个头较小的黄色野生蜜蜂,它会在大树洞.岩石洞里或山区农家里做窝;野生蜜蜂采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全，且具有多种药用价值，更重要的是花粉内不掺任何农药成分，因而产下的蜜属于纯天然的蜂蜜。而且，“山百花蜜”更要比普通蜂蜜好百倍。所以，它被大众誉为“天然保健药材”和“健康之友“及“天然饮食之佳品”。它对人具有新陈代谢、免疫、助长发育、增强记忆、健肠胃、促进血液循环、保肝、消炎、镇痛、延年益寿等多种作用，特别是对冠心病、心肌炎、缺铁性贫血、冻烧伤有显著疗效。

常吃野蜜蜂具有美容养颜,调节内分泌，去斑,去皱,祛斑,抗衰老;可洗浴，做面膜，润肤，内服治本;强身健体,养胃健脾助消化，润肠通便;,保护心血管系统，降低心脏病、高血压的发病率，对防癌、抗癌有很好的效果; 同时,又是防暑降温的好饮料.能使你更加美丽健康长寿!

可是市场卖的,都是养蜂场大规模生产的蜂蜜,他必须放在各种果林里养,才有办法生产那么多.但是,果树又要喷洒农药,才能保果实;这样蜜蜂采到的蜂蜜就多少有含些毒素.如果长期食用,对人体健康就不那么好了.
有的人直接从蜂场去买蜂蜜，这就是没有经过加工的蜂蜜，在目前情况下，蜂农是不生产成熟蜂蜜的。什么是成熟蜂蜜呢？在温度15度时比重为1。401--1。443，也就是说，蜂蜜大约比水重百分之四十以上。为什么蜂农不生产成熟蜂蜜呢？因为蜂蜜成熟了蜜蜂会在装有蜂蜜的巢房上封上一层蜂蜡，以隔离空气防止变质。蜂农在取这些蜂蜜时就要用快刀割除蜡盖才能进行，工作量大大增加，而最主要的是由于要生产成熟蜂蜜，会减低蜂蜜产量，经我们试验，有2。5倍的差距。然而厂家收购价对于成熟和不成熟蜂蜜的价格差距很小，这就导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了，久而久之，生产不成熟蜂蜜已在中国成了大气候，难以改变。那么厂家为什么愿收不成熟蜂蜜呢？因为中国的这些厂家有先进的蜂蜜浓缩设备，可以把含水量很高的波美度35度以下的蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准--波美度42度以上。我们不说有的厂家掺假，经过这样的加工，再好的先进技术也难保持百分之百天然蜂蜜的风味。

蜂蜜的珍贵就在于是纯天然的，最好的蜂蜜应是不经任何加工的成熟蜜。它保持天然的芳香和色泽，保持着所有的营养成分。但现在，很难买到这种成熟蜜。在超市里买的瓶装蜂蜜都是经过浓缩加工过的，不说这里面有没有掺其它东西，就是经过加工这一点，就已经比不上纯天然成熟蜜了，纯天然成熟蜂蜜那浓厚的醇香是经不起加工的。况且生产厂家为了追求利润，在蜂蜜里加了淀粉、果葡糖浆、防腐剂、增稠剂，香精等。还美其名谓：老人蜜、儿童蜜，营养蜜等等。实际上这就是假蜜。
那么到蜂场里能不能买到纯天然的成熟蜂蜜呢？也难！长期以来形成的生产方式是不生产成熟蜂蜜的，因为产量低，收购部门没有把成熟蜜和不成熟蜜的价格拉开差距，蜂农就不愿意生产成熟蜂蜜。
农家天然百花蜜,由于量不多,无法大规模生产, 我们当地一年只能收割一次，所以价格比价贵，可想而知那超市里只卖8、9元钱还打着天然蜂蜜旗号的蜂蜜添加了什么。

温馨提示:冲饮蜂蜜请用凉开水或温开水。1岁以下婴儿请慎用蜂蜜。本品在冬天会结冻，不影响质量.

食用方法:加凉水均匀后即可饮用,或加入牛奶.豆浆等饮用,味更美;也可涂抹面包.馒头等食用.

保质期:18个月

1　纯正蜂蜜的鉴别方法

作者： 天然蜂蜜专卖　2008-06-08 15:30:15　回复此发言

1、蜂蜜外观的检验
　　通常蜂蜜是一种淡黄色至黄褐色的浓稠液体。有些蜂蜜经过一段时间后，特别在较低温度下，可逐渐析出白色结晶或逐渐凝结成油脂状半固体。掺有过量蔗糖的蜂蜜也可有结晶析出，但天然蜂蜜析出的结晶颜色发白，不透明，放入嘴里易溶化，用手捻不会感到沙粒状，而蔗糖结晶则恰恰相反。
　　2、蜂蜜色泽的检验
　　蜂蜜的色泽因蜜源花种不同而不同，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好者为佳。俗语有说“好蜜光如油”。颜色暗淡浑浊、粘稠度差的蜂蜜质量就不好。
　　另外检验蜂蜜色泽还要注意以下几点：
　　（1）以上所谈的是指液态蜜色泽。蜂蜜结晶以后，色泽会变浅，会影响辨别。
　　（2）蜂蜜在摇晃后产生许多细小的泡沫，这些泡沫会使蜂蜜颜色浅淡浑浊，影响透明度。
　　（3）一般来说，掺入化学染料的蜜颜色异常鲜艳，但光亮度较差；掺入糖稀（土法饴糖）的蜜颜色深、光泽差、蜜液浑浊；掺入淀粉的蜂蜜浑浊而暗淡，常常有云雾或团状现象；掺入增稠剂的蜂蜜状态粘稠，韧性过强，蜜液表面容易形成膜。
　　3、蜂蜜气味的检验
　　在刚打开盖的瓶口用鼻子闻。
　　（1）新鲜的蜂蜜气味明显，比较容易鉴别，而陈蜜则气味淡薄，特征不明显。
　　（2）单花蜜应该具有蜜源花种本身独特的气味，混合蜜也应有纯正良好的气味。
　　（3）根据蜂蜜气味可判断是否掺假，但有时本身的气味又能掩盖掺入物质的气味。
　　4、蜂蜜味道的检验
　　取蜂蜜少许放在舌头上，用舌头抵住上鄂，闭上嘴，让蜂蜜慢慢溶化，细细体会其味道和口感，然后装蜂蜜咽下，认真体会其喉感，最后于喉部向鼻子腔缓缓送气，注意体会蜂蜜的余味，但要注意连续检验几次后，要用淡茶水漱口以保持感觉器官的敏锐。

蜂蜜的味道有共同特点，即：味道甜而微酸，口感锦软细腻，喉略感带麻辣，余味清幽长久，具独特的风格。蜂蜜掺假后，上述特点都会削弱，乃至完全消失。品尝掺假蜂蜜，会感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，同时夹杂着掺入糖品的味道。