|
安溪铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。安溪乌龙茶具有“汤色黄红、天然花香、滋味浓醇”的独特品质，且有分解脂肪的功能，被誉为美容减肥茶，近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
【冲泡方法】:
原味指导:喝正宗的铁观音，绝对要讲究章法：
下面就教你安溪茶饮法八式，让你成为真正的品茶行家。
首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。冲泡按其程序可分为八道：
1、白鹤沐浴 （洗杯）：用开水洗净茶具；
2、观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；茶/水比例约为1：20即可；
3、悬壶高冲 （冲 茶）：当开水初沸，提起开水壶冲入茶具使茶叶转动、露香；
4、春风拂面 （刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮在茶叶上的白色泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城 （倒 茶）：把泡一分钟左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一滴均匀地滴到各茶杯里；使其韵味均匀；
7、鉴尝汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色；
8、品啜甘霖 （喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
【工艺】流行性的轻发酵茶叶轻发酵【半发酵，正炒、烘焙】
【包装】7克真空无氧包装
【保质期】18个月
【保存】冰箱冷冻保存最佳，温度越低越好。
【特征】优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重重。
【外观】砂绿分明，卷曲、紧结、呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
【听声】精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
【汤色】 汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
【香气】精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。。
【口感】 本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜茶香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
【备注】品茶用具：盖碗100cc 水温：100° 出汤：10—30秒 三水后延长：推荐使用功夫茶具品饮铁观音，如：盖碗、紫砂壶、玲珑杯。 | 
加好友 
发短信
发表于：2010/8/31 23:12:00 [只看该作者]
