安溪铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无穷。安溪乌龙茶具有“汤色黄红、天然花香、滋味浓醇”的独特品质,且有分解脂肪的功能,被誉为美容减肥茶,近年来,发现乌龙茶有健身美容的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。 【冲泡方法】: 原味指导:喝正宗的铁观音,绝对要讲究章法: 下面就教你安溪茶饮法八式,让你成为真正的品茶行家。
首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。冲泡按其程序可分为八道:
1、白鹤沐浴 (洗杯):用开水洗净茶具;
2、观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;茶/水比例约为1:20即可;
3、悬壶高冲 (冲 茶):当开水初沸,提起开水壶冲入茶具使茶叶转动、露香;
4、春风拂面 (刮沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮在茶叶上的白色泡沫,使其清新洁净;
5、关公巡城 (倒 茶):把泡一分钟左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一滴均匀地滴到各茶杯里;使其韵味均匀;
7、鉴尝汤色(看茶):观赏杯中茶水的颜色;
8、品啜甘霖 (喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
【工艺】流行性的轻发酵茶叶轻发酵【半发酵,正炒、烘焙】 【包装】7克真空无氧包装 【保质期】18个月 【保存】冰箱冷冻保存最佳,温度越低越好。 【特征】优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重重。 【外观】砂绿分明,卷曲、紧结、呈青蒂绿腹蜻蜓头状。 【听声】精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。 【汤色】 汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。 【香气】精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。。 【口感】 本产品以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜茶香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。 【备注】品茶用具:盖碗100cc 水温:100° 出汤:10—30秒 三水后延长:推荐使用功夫茶具品饮铁观音,如:盖碗、紫砂壶、玲珑杯。 |