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主题:小苏打/小苏打粉/4元/500克

帅哥哟,离线,有人找我吗?
小柯干味
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等级:核心E友 帖子:1228 积分:15057 注册:2009/10/6 10:33:00
小苏打/小苏打粉/4元/500克  发帖心情 发表于:2010/9/11 9:43:00 [只看该作者]


 

碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有味。



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