湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80r%农户以制作米粉为生。湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。
                                                                                                                                                                                                湖头米粉尤其以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可燉可馏，油多不腻，油少不涩。
  
■米粉做法，

炒米粉：
1，用调味品、高汤、佐料做成适量的浓汤。
待汤烧开后，将米粉放入汤锅内。
用文火焖三至五分钟，筷子搅拌炒之，即成香韧之炒米粉。

2，米粉汤：
请用调味品、佐料做成大锅清汤。
就这待汤烧开后，将米粉放入锅内。
们以用文火煮三至五分钟，配以佐料即可食用。

3，、干米粉：                                                                                                                                              
请将水烧开后，把本产品放入锅内。
上时约一两分钟，迅速捞起置于碗内。
加入沙茶酱、肉酱或调味品搅拌均匀，即成香Q之干米粉。

炒米粉做法，
  备料：湖头米粉，虾仁（目鱼干），瘦肉丝（加少量酱油，料酒，盐，味精抓匀腌制15分钟），香菇（泡发过切丝），蒜叶，葱头油（葱头切丝用油爆香），酱油，料酒，盐，味精，水
                                                                                                                                                                                          步骤：加葱头油，烧热，加虾仁，香菇丝，爆香，加瘦肉丝，大火炒入味，加入水，加入少许酱油，料酒，盐，味精，调味到，等水开后加入湖头米粉，小火慢炒，让米粉吸水，等水干后，米粉也差不多熟了，加入蒜叶，炒至粉条熟透，呈金黄透明时，即可装盘～～

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