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糙米

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，稻谷除去稻壳谷皮，保留清糠胚芽即成糙米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、抛光，去掉外层组织得到的，即糙米再经过碾制除去糠层和胚芽就成了我们平常所吃的白米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢？

    其实，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。

    现代营养学研究发现，糙米保留了糠层和胚芽因此糙米是稻谷的种籽，富含营养且具生命力。而糙米之所以富含营养，是指其糠层和胚芽含有丰富的维生素和矿物质，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。糙米含有的食物粗纤维，半纤维质，VB1  VE   磷，铁，钾，芋草酸等营养成分，比我们日常食用的主食高2—4倍。此外，其胚芽更是生命之源，富含粗蛋白，人体不饱和酸，叶酸，维生素及酵素类等营养成分。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

    通过日本，台湾等地长期的实践及临床成功治疗表明：摄食品质优良的糙米有很多效用：
1. 对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
2. 能治疗贫血，因胚芽具有显著的血液性状正常化，血球增加的功能；
3. 治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显著的强身作用；
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
5. 使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症；
6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。在健康意识日益加强的现代生活中，糙米将成为您的安全卫士。
    吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

食用方法：

电饭煲1
             1取适量的糙米进行清洗后倒入电饭煲
           2加入1.5倍的水也可根据您的口味做适当的调节
            3用水浸泡5小时以上
            4按下电饭煲的蒸饭键米饭蒸熟后蒸饭键会自动弹起
            5为了让糙米饭蒸透在等候3——4分钟后再次按下蒸饭键蒸饭键弹起后米饭就做好了
               电饭煲2
              1取适量的糙米进行清洗后倒入电饭煲
              2加入比做白米多一倍的水，两指到三指左右不用浸泡
              3按下电饭煲的蒸饭键米饭蒸还后蒸饭键会自动弹起
              4把电饭煲放置在保温档一夜早晨您就会吃上可口糙米饭了
               高压锅
              1取适量的糙米进行清洗倒入高压锅
              2加入比做白米多一倍的水，两指到三指左右不用浸泡
              3蒸20-30分钟即可闭火后不要忙于放气要多焖一会
               糙米煮粥效果更佳或加入大枣果仁别有味道。

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