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主题:神奇糙米话古今

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神奇糙米话古今  发帖心情 发表于:2007/2/5 21:00:00 [只看该作者]


 

神奇糙米话古今

今日扬州(2003-12-31 09:28:40

 


稿件来源: 人气: 17

 

餐餐精白米,近时已成了城市大多数家庭最普遍的饮食结构。人们以为只有吃精米才能获得最佳营养。其实,这是一种误解。
     稻米的栽培在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的大米都是糙米,即把稻粒最外面的一层硬壳舂杵掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现,这种糙米不但能够充饥果腹,而且对人体有极大的营养价值。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能益气止渴止泄唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说,糙米有止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有和五脏、好颜色的妙用,意思是说常食糙米,不仅可以安和五脏,去病延年,而且还能润泽容颜,使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值,而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。
     到了唐代,由于经济取得了巨大的发展,生活水平的提高,使一些人厌弃吃糙米而开始吃起精白米,结果这些人得了一种精米症。表现为令人身软,缓人筋也。当时患精米症的人不在少数,于是有人做了一番试验。他们给小猫、小狗喂精米,用精米做马料。过了一段时间发现,饲小猫、狗,令脚屈不能行。马食之,足重。猫、狗、马也得了精米症。
     人们于是在想,长期吃精白米为什么出现身软筋缓乏力现象呢?甚至连接受试验的的动物也不能幸免?这个疑问,到了元明时代才得到较满意的解释。原来精米是把稻壳去掉以后,对糙米再加舂杵磨研,把糙米外层的米糠全弄掉了,把糙米中的胚芽也研磨掉了,只留下又白又细的胚乳。胚乳提供给人的主要是淀粉与热量,含有大量宝贵营养成分的米糠和胚芽却被白白地抛弃了。李时珍敏锐地注意到米糠和胚芽具有卓越的营养价值,他在《食物本草》中说:米枇即米糠,味甘、平、无毒,主通肠开胃,下气,磨积块,作食能充滑肤体,可以颐养。请注意,李时珍在《本草纲目》中说糙米好颜色,也就是说能美容;而在《食物本草》中则说米糠能充滑肌体,可以颐养,即能使皮肤白皙、细腻、滑润、富有弹性,青春常驻。这就等于是说,糙米之所以大大有益于人,关键在于糙米保存了稻米的米糠和胚芽,所以糙米是一种全营养型食物和保健品。
     随着糙米的神奇妙用越来越被人们所重视,随着科学的进步,科学家经过研究,终于揭开了糙米的真面目。美国食品与药物管理局对糙米的胚芽与米糠进行了化验与分析,结果发现10糙米胚芽中竟含有如此惊人的营养成分:蛋白质3克,脂肪(植物性)1.2 B族维生素2.5,维生素E1.8,维生素C50毫克,维生素A50毫克,菸碱酸250毫克,锌20毫克,镁15毫克,铁20毫克,磷15毫克 上述这些营养成分恰恰是人体所必需的,它们都存在于稻米的胚芽和米糠中,可是精米却把这些黄金般的营养成分与微量元素弃得干干净净,难怪人们的健康不能不受到影响了。



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  发帖心情 发表于:2007/3/4 11:20:00 [只看该作者]



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  发帖心情 发表于:2007/3/4 15:49:00 [只看该作者]

价格怎么样呢?

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  发帖心情 发表于:2007/3/5 12:52:00 [只看该作者]

价格普通大众都能接受,欢迎有空到店里坐坐!



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  发帖心情 发表于:2007/4/1 20:48:00 [只看该作者]

糙米

 

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,稻谷除去稻壳谷皮,保留清糠胚芽即成糙米 由于口感较粗,质地紧密,煮起来比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、抛光,去掉外层组织得到的,即糙米再经过碾制除去糠层和胚芽就成了我们平常所吃的白米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢?

   
其实,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。

   
现代营养学研究发现,糙米保留了糠层和胚芽因此糙米是稻谷的种籽,富含营养且具生命力。而糙米之所以富含营养,是指其糠层和胚芽含有丰富的维生素和矿物质,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。糙米含有的食物粗纤维,半纤维质,VB1  VE   磷,铁,钾,芋草酸等营养成分,比我们日常食用的主食高2—4倍。此外,其胚芽更是生命之源,富含粗蛋白,人体不饱和酸,叶酸,维生素及酵素类等营养成分。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

   
通过日本,台湾等地长期的实践及临床成功治疗表明:摄食品质优良的糙米有很多效用:
1. 
对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;
2. 
能治疗贫血,因胚芽具有显著的血液性状正常化,血球增加的功能;
3. 
治疗便秘,净化血液,因而能强化体质,有显著的强身作用;
4. 
胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;
5. 
使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡,消除神经症;
6. 
糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。在健康意识日益加强的现代生活中,糙米将成为您的安全卫士。
   
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

食用方法:

电饭煲1
             1
取适量的糙米进行清洗后倒入电饭煲
            2
加入1.5倍的水 也可根据您的口味做适当的调节
            3
用水浸泡5小时以上
            4
按下电饭煲的蒸饭键 米饭蒸熟后蒸饭键会自动弹起
            5
为了让糙米饭蒸透在等候3——4分钟后再次按下蒸饭键 蒸饭键弹起后米饭就做好了
               
电饭煲2
              1
取适量的糙米进行清洗后倒入电饭煲
              2
加入比做白米多一倍的水,两指到三指左右不用浸泡
              3
按下电饭煲的蒸饭键 米饭蒸还后蒸饭键会自动弹起
              4
把电饭煲放置在保温档一夜早晨您就会吃上可口糙米饭了
               
高压锅
              1
取适量的糙米进行清洗倒入高压锅
              2
加入比做白米多一倍的水,两指到三指左右不用浸泡
              3
20-30分钟即可 闭火后不要忙于放气要多焖一会
               
糙米煮粥效果更佳或加入大枣果仁别有味道。



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