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主题:[原创]炎炎夏日消暑良品

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[原创]炎炎夏日消暑良品  发帖心情 发表于:2014/6/4 14:43:00 [只看该作者]



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  发帖心情 发表于:2014/6/5 17:06:00 [只看该作者]

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  发帖心情 发表于:2014/6/17 11:28:00 [只看该作者]

夏秋时节,到闽南探亲访友、旅游观光的中外游客总喜欢徜徉街市,品尝那自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点——石花膏,石花膏翻译是海藻布丁。
  
    石花膏的主要原料石花菜,是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻,藻体平卧,为不规则的叉状分支,形状看上去也颇似珊瑚,很雅观。石花一般高五六厘米,枝扁平,宽3~5毫米,厚1~2毫米,藻体的一面有时常有圆锥形突起,两缘密生羽状的小枝,枝的顶端常具有圆盘状的固着器,枝与枝之间常互相附着而形成团块状,枝上有细齿。据说,石花的生命力极其旺盛,把它的根埋入海滩湿沙中,有的竟能再生出枝叶来。如果能够把它培植成海味盆景,更是独树一帜。
  
    笔者喜欢医学,从看过的一些医籍得知,石花性味甘、咸、寒,具有润肺化痰、清热软坚之功能。明代“药圣”李时珍在他撰著的《本草纲目》中记载:“(石花菜)功用清热润肺,化疾软坚,用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。”祖国药典记载:石花全藻皆可药用,能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症,值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
  
    “石花”一名的来历,在我故乡闽南沿海有一段感人肺腑的传说:从前,东南沿海的某渔村,有一对恩爱夫妻,妻子名叫石花,贤惠聪颖。每每丈夫捕鱼晚归,石花总要来到港湾的海礁高处,踮着脚等盼。有一天,海上起风,乌云如墨,石花又来到老地方“望夫石”上翘盼归帆,但等了大半天仍不见夫君的帆影。石花心情万分焦急,忽然,一个急浪辟面打来,她看到兀立的礁下,有个因海难落水的渔民在边挥手边呼救。在这生死关头,石花冲破世俗桎梏,咬紧牙关,使劲把这个奄奄一息的男渔民拉了上来,自己却因礁石滑溜失足跌落波涛汹涌的大海,再也没上来。迟到的石花丈夫回到家后闻此噩耗,赶到石花常站立的礁石上恸哭一场。说也怪,天晴浪静后,石上竟长出一种素雅可爱的不知名小花。乡亲们为悼念这位见义勇为的渔家女,就将这种奇异的海生物取名为“石花”。
  
    我小时候体质差,经常感冒,每次感冒总要咳嗽好长一段时间,常言道:“建筑师怕补漏,医生怕咳嗽。”有一年夏天,祖母见我久咳未好,不知听谁说吃石花膏可以治好咳嗽,于是每天都拿着一个海碗,上街去买石花膏让我吃,我吃着加入红糖的石花膏,不几天咳嗽声就渐渐少了,可见石花膏的疗效不容小觑。1974年,我调入闽南渔场指挥部电台工作,有机会经常接触到渔民,他们知道我对石花菜情有独钟,不时送我一些干品。每到夏天,我就自己动手熬煮石花膏作为凉点,让全家大小解暑降火。
  
    熬煮石花膏说难不难,但是事先要仔细剔除附在石花菜上的砂粒、贝壳碎片等杂物,然后按石花菜干品的重量加80倍清水,浸泡后放入高压锅,锅要干净无油污,以保证胶冻晶莹透亮。煮沸30分钟后再焖半小时,开锅倒出的胶液用洁净纱布过滤(残渣第2次还可用),滤得的胶液盛入碗盆等容器常温冷却,凝固后即成晶莹透亮、富有弹性的“石花膏”,我喻称此为“海洋冰砖”。为保持质量,可将石花冻浸入冷开水或装入保鲜袋放入冰箱内。食用时,用水果刀切一块划碎,加入少许柠檬酸、香蕉油、橘子汁之类香料搅匀,再放适量的白糖或蜂蜜,浇上冰水凉拌,口感润滑,香甜生津,止渴解暑,降火凉爽。数十年来,我吃过好多东西,大多数过口就忘了,惟独“海洋冰砖”的殊香一直在我的齿颊记忆着

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