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主题:无基础学蛋糕面包去哪里比较好?泉州蛋糕西点培训

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无基础学蛋糕面包去哪里比较好?泉州蛋糕西点培训  发帖心情 发表于:2014/9/13 18:11:00 [只看该作者]


 无基础想学烘焙 是去学校学习适合?还是去蛋糕店做学徒适合?麦达人烘焙为您详细分析

以往碰到这种问题,答案无非两种:一是在专业的西点蛋糕学校学习,另一种是找一家蛋糕店或饼店由师傅带着学习。

但以我们多年的经验来看,(带过很多徒弟,有毫无基础的,也有从培训学校出来的。)现在我来说下,这两种各有所长但也各有所缺。
很多人不了解在西点蛋糕学校学习与在饼店当学徒这二者的区别。就二者培训模式,可以从以下几个方面对其优劣势进行论述。


培训学校教学模式属于上大课型,学生多,老师没办法一一照顾得到,理论讲得比较多。优点是可以学到比较扎实的理论基础,学生多可以多交流。但劣势也比较明显,

那就是很多操作细节没法注意到,要知道烘焙是一门精细活,很多步骤就差那么一点点,成品就天差地别。

还有一点,在学校里,学生看不到各产品真实的销售情况,受欢迎程度,听不到顾客的意见。烘焙业每年都会出现一些流行爆款,但学校里教授的一般都是一些经典产品,往往跟不上最新流行资讯。


饼店“师傅带徒弟”的学习模式,学员的学习过程是非常不正规且非系统学习,师傅要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候,才会传授徒弟少许的操作技能,另外,好的蛋糕师不等于好教师,会“教”才是关键,就我本人认识的很多优秀的面包师来看,独立操作绝对牛逼,各种炫技式的手法让你看得目瞪口呆,但是让他给新手上一堂培训,几乎话都讲不出来。


由于饼店、蛋糕店都是以营利为目的的特殊因素,他们聘请的师傅是服务于客人,而不是服务于徒弟。在一般的饼店,由于运营的需要,师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的,这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时,蛋糕店既然让你拜师学艺,就不会让你闲着,“免费劳动力”怎么会不用,但又因为由于技术不到位,蛋糕店老板又不会让你上台操作,打杂便成了主要工作。所以95%以上的学徒者,至少是从业三年后,才开始接触最基本的蛋糕知识。 


众所周知,在饼店酒店或是蛋糕店拜师学艺给师傅“打杂”不可避免。行业间流传着这样几句顺口溜,第一年服务员,什么都接触不到,如果老板心思坏,说不定第二年你还在这个位置。第二年,打杂员,老板会说很多大话,什么要学技术必须每一样都搞懂,有助于你以后发展什么的。第三年,半吊子学员,这算是你学蛋糕制作练基本功的开始,也开始进入到门道了。第四年,基本皮毛学徒。这个时候你可以做一个简单的蛋糕。当学徒工,真正的学习时间应该是每天不足一小时,严重地影响了学生的学习热情与学习效率。 

高“投入”高回报VS低“投入” 低回报 
无论是到正规西点蛋糕学校学习,还是到拜师学艺,大家都会关心一个费用问题,这也是一个非常敏感的话题。到专业西点蛋糕院校学习肯定要投入一笔学习费用,一般来说,根据学校规模的大小,学习费用也跟学校水平一样,良莠不齐。但当学徒,只需要交很少的拜师费,甚至不用交学费还会领取到微薄的“工资”。 培训费用的一“出”一“进”,让很多学习者只看到了前提投入,片面地认为找师傅带比去学校要好。事实并非如此,在看到前期投入的同时,还要关注学习时间、学校效果以及后期收入回报等诸多因素。 

福州麦达人烘焙工坊采用两者结合的方式授课。

小班制教学:每班次最多3-4人,教学过程,老师全程指导,有问题随时解答,拥有更多的实战机会。

饼房式实操环境:本工作室有对外接单,产品都是现今最流行的西点,学员可以看到老师操作每一个细节,了解从配料到售出整个过程。

最新顶尖一流设备:全部按高端现烤店配置,新麦,赛思达,奥利焙,三金,三能,风和日丽等国内一线顶级烘焙设备,学员就是在真实的饼店环境中实操训练。

最新的健康烘焙理念:现今老百姓都不放心食品安全,麦达人秉承纯天然无添加的理念,教授最健康的西点产品。


如果在学校里学完,学生是基本没办法回炉继续学习的。而在麦达人烘焙,本着一日为师,终身为友的理念,学员有问题随时都可以回工作室请老师指导,如果有最新流行的西点产品,老师都会免费教授给每一个老学员。



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培训地点:福州市晋安区福马路161号1958文化创意园B区123号
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