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主题:肉丸怎么做?

帅哥哟,离线,有人找我吗?
小姚
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等级:无敌E友 帖子:5224 积分:549226 注册:2007/5/23 7:07:00
肉丸怎么做?  发帖心情 发表于:2012/10/8 22:14:00 [只看该作者]




Q:搅拌机打肉碎后,再手工用力搅,再用力挞,还是不行啊。下锅煮一会就又散又老。
网上看了N多教程啊,还是不行啊,痛苦啊,肉丸啊

A:先把牛肉糜和猪肉糜放一起,比例其实可以随意,想要肉丸紧实一点就多放猪肉,想要牛肉味重点就多放点牛肉 。有忌口的话也可以用鸡肉糜。


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放盐和面包屑,面包屑是为了让肉黏合在一起,可以用生粉代替


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揉匀后加蛋黄酱,按照自己的口味可以用塔塔酱或者黄芥末等代替


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揉匀后放香料,这里放了罗勒和牛至叶,可以按照自己口味加香料、调料粉等


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揉匀之后就变成了这样


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用手掌揉成大小相似的丸子,如果肉粘手的话可以在手心沾点水


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锅放油,大火烧热,转中火,放丸子进去煎


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注意翻面


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熟了之后就出锅,换下一批。因为煎肉丸的时候会有油熬出来,所以不需要再加油


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熬出来的油可以用来炒菜。吃不完的肉丸可以冷藏,下次吃的时候热一下就好了


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