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肉丸怎么做？  发表于：2012/10/8 22:14:00 [只看该作者]
Q：搅拌机打肉碎后，再手工用力搅，再用力挞，还是不行啊。下锅煮一会就又散又老。
网上看了N多教程啊，还是不行啊，痛苦啊，肉丸啊
A:先把牛肉糜和猪肉糜放一起，比例其实可以随意，想要肉丸紧实一点就多放猪肉，想要牛肉味重点就多放点牛肉 。有忌口的话也可以用鸡肉糜。
 此主题相关图片如下：
放盐和面包屑，面包屑是为了让肉黏合在一起，可以用生粉代替
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揉匀后加蛋黄酱，按照自己的口味可以用塔塔酱或者黄芥末等代替
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揉匀后放香料，这里放了罗勒和牛至叶，可以按照自己口味加香料、调料粉等
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揉匀之后就变成了这样
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用手掌揉成大小相似的丸子，如果肉粘手的话可以在手心沾点水
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锅放油，大火烧热，转中火，放丸子进去煎
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注意翻面
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熟了之后就出锅，换下一批。因为煎肉丸的时候会有油熬出来，所以不需要再加油
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熬出来的油可以用来炒菜。吃不完的肉丸可以冷藏，下次吃的时候热一下就好了
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