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[此贴子已经被作者于2017/10/18 10:50:39编辑过]
FD冻干食品有什么好处
1.由于在低温下进行干燥,物质中的热敏成分,例如蛋白质、微生物和其他生物活性
成分能得到保护。
2.由于在低温下进行干燥,物质中的一些易挥发性成分损失较少。
3.由于在低温下进行干燥,微生物的生长和酶的作用几乎停止进行,因此物质最大限
度地保持了原来的性状。
4.由于干燥是在真空贫氧状态下进行的,物质中的一些易氧化的成分破坏减少。
5.由于是升华干燥,水分升华后,物质剩留在冻结时的冰架之中,干燥后体积几乎不
变、呈疏松多孔的海绵状,内表面积大,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的状态。
6.冻干能排除95%~99%的水分,使干燥后的物质能保存较长的时间。